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  • 2019/09/03 臺灣銀髮族營養現況與問題

                                                                   臺灣銀髮族營養現況與問題

熱量與三大營養素的分布

2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果顯示,65 歲以上男性每天平均攝取熱量 1711 大卡,蛋白質 72.1 克(占總熱量之百分比為 16.8%),脂肪 55.2 克 (29%),醣類 231.5 克(54.1%);女性每天平均攝取熱量 1316 大卡,蛋白質 55.4 克(16.6%),脂肪41克(27.8%),醣類 184.4 克(55.6%)。三大營養素比例符合衛福部建議(蛋白質 10-20%、脂質 20-30%、醣類 50-60%)(3)。但老年人所攝取的熱量,不論男、女皆比 1999-2000 年的調查結果低(老年男、女分別減少 110144 大卡),攝取的熱量僅達稍低生活活動強度者營養素參考攝取量的 87%與76%。

維生素、礦物質、纖維

1.攝取量:2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查 65 歲 以上老年人各營養素攝取量與攝取不足百分比,男性與女性老人維生素 DE、鈣、鎂、鋅的平均攝取量皆不及營養素參考攝取量,女性老人維生素B6的攝取也僅達營養素參考攝取量的 86%。

2.葉酸:2005-2008年營養調查結果顯示老人葉酸不足率(血清濃度 <6 ng/mL),男性為 28.4%,女性為 13.7%,比1999-2000 年的老人營養調查高,尤其是80歲以上的男性老人葉酸不足率高達 40%,值得注意。葉酸與老年人較常罹患之中風、心血管疾病有極高的相關性,故葉酸缺乏,對老人的健康影響極大。

3.碘:2005-2008年營養調查結果發現國人尿碘濃度有隨年齡增長而降低之顯著趨勢,65 歲以上之中位數為男性 100μg/L 與女性 78 μg/L,老年女性碘營養狀況明顯低落。

六大類食物攝取份數

老年人每天乳品類攝取過低,只有 0.7 杯。蔬菜與水果攝取較佳,但堅果類攝取較少,男性 0.4 份,女性 0.2 份。

骨質疏鬆

骨質疏鬆是一種系統性骨質流失的現象,導致骨礦物密度降低,骨骼的微細結構遭到破壞而增加發生骨折的危險性,是老年人常見的疾病之一。1999-2000 年臺灣地區老人營養健康狀況調查發現臺灣地區 65 歲以上屬骨質疏鬆性骨折高危險群之男性有 67%,女性有 73%。2005-2008年臺灣國民營養健康狀況變遷調查更進一步顯示,臺灣 50 歲以上在腰椎、股骨頸、及前臂三部位有骨質疏鬆者分別為腰椎:男性 4.3%、女性 12.6%;股骨頸:男性12.0%、女性 18.1%;前臂:男性 11.6%、女性 25.0%。有任一部位為骨質疏鬆者,男性有 23.9%、女性為 38.3%。骨質疏鬆與年輕時骨量的累積及中老年期骨質流失的速率有關,可藉由飲食攝取、運動及適度的曬太陽等方法增加骨本,維持骨質的密度。

肌少症與衰弱症

隨著人口老化,肌少症及衰弱症此兩個老年病症候群逐漸受到重視。肌少症為肌肉的力量、質量,或是生理表現的下降;衰弱症則為個體多項生理系統儲備能力下降,超乎其原來年紀該有的程度,主要表現包括體重減輕、肌力下降,以及活動力變弱等。臺灣 65 歲以上老人肌少症盛行率男性為 23.6%,女性為 18.6%;衰弱症盛行率為 4.9%,衰弱前期為 40%,盛行率隨著年齡增加而增加,女性、受教育低、獨居者、罹患慢性病者,其衰弱症比率較高。營養的補充與規則運動可以預防和改善衰弱及肌少症。營養的補充主要為均衡足夠的熱量及優質蛋白質攝取,並多攝取富含維生素 D 的食物。

                                                                                                                                                                                            資料來源:衛生福利部國民健康署網站