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  • 2020/03/03 武漢肺炎病毒(COVID-19)來襲~~吃出健康免疫力

        2019新型冠狀病毒(COVID-19)來襲,人人聞病毒為之色變,關於防疫,除了勤洗手、戴口罩外,如何增強自體免疫力更重要,人體的免疫機制共有3道防線,第一道防線是皮膚及黏膜屏障,包括皮膚、鼻腔、口腔、腸道、眼睛,這些器官是人體的第一道保護防線,病原體經由這些通道進入人體。如果說戴口罩、隔離衣是築起防護牆將病原隔離在外的話,一些營養素則是建構這些防護牆的重要原料,有些營養素作用在維持皮膚及黏膜的完整,強化第一道防線,例如:蛋白質、維生素A、維生素C,可幫助我們將病原體隔絕在外,至於第二道防線是非特異性免疫系統,成員包括中性球、巨噬細胞、單核球,當第一道防線失守,病毒或細菌通過黏膜進入人體,人體將啟動第二道防線,派出中性球、巨噬細胞、單核球防守,對外來病原體進行攻擊,與第二道防線相關的營養素,例如:維生素D,可以提升巨噬細胞的抗菌蛋白合成量,提升巨噬細胞的作戰能力,如果不幸第二道防線也失守了,病原體進入人體生長繁殖,引起感染,那麼人體將啟動第三道防線特異性免疫機制,此區的成員有T細胞與B細胞,當人體受到特定病源體感染或預防接種疫苗使人體獲得抵抗感染的經驗值,當再次遭遇相同病原體時即產生了相對應的抗體。強化這三道防線,當人體受到病原體入侵,就能戰無不勝。

     其中益生菌除了與第二、三的免疫防線有關,日前中國官方也將腸道微生態調節劑(益生菌)納入「新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案」中,建議使用腸道微生態調節劑(益生菌)可維持腸道微生態平衡,預防繼發細菌感染。

強化免疫力的營養戰略

防守員

戰略

     防守の營養

營養來源

第一道防線

口腔、鼻腔、腸道、眼睛、皮膚

防守

維生素A、維生素C、蛋白質、鋅、益生菌

地瓜、紅蘿蔔、青花菜、菠菜、芭樂、奇異果、莓果、木瓜、柑橘、黃豆、魚類、雞蛋、白肉、牡蠣、牛肉、優格、優酪乳、大蒜

第二道防線

中性球、單核球、巨噬細胞

攻擊

蛋白質、維生素D、鋅、硒、益生菌

黃豆、鮭魚、沙丁魚、雞蛋、白肉、日曬菇類、黑木耳、牛奶、牡蠣、牛肉、優格、優酪乳、芝麻、大蒜

第三道防線

T細胞、B細胞

重點攻擊

蛋白質、維生素C、維生素A、鋅、硒

地瓜、紅蘿蔔、青花菜、菠菜、芭樂、奇異果、莓果、木瓜、柑橘、黃豆、魚類、雞蛋、白肉、牡蠣、牛肉、芝麻、大蒜

< 增強免疫力的策略 >

1.每天日曬30分鐘

2.適度的有氧運動

3.補充均衡營養

4.多吃各色蔬果

5.適量補充維生素A、維生素C、維生素D、鋅、硒、益生菌

< 增強免疫力食譜 >

一、綜合沙拉(1人份)

  材料:地瓜55g、水煮蛋1顆、青花菜100g、芭樂半顆、草莓10顆、南瓜子1湯匙、優格1

  作法:1.將地瓜、雞蛋、青花菜蒸熟放冷

       2.地瓜及水煮蛋去殼去皮備用

       3.芭樂及草莓清洗後備用

       4.所有材料切丁拌勻後灑上南瓜子及優格

二、蒜頭香菇雞湯(4人份)

  材料:帶骨雞腿2支、乾香菇20g、蒜頭30顆、薑片8片、米酒1大匙、水2500c.c.、鹽少

  作法:1.雞腿清洗後切塊川燙備用

       2.乾香菇清洗後泡水約30分鐘

       3.蒜頭去皮、薑切片

       4.將水及所有食材放入電鍋內鍋,外鍋放2杯水,至電源跳起,加入少許鹽巴調味即可

三、芝麻菠菜(4人份)

  材料:菠菜300g、白芝麻30g、日式醬油2茶匙、糖1.5茶匙、食用油少許、香油1/3茶匙、鹽少許

  作法:1.將白芝麻放進炒鍋小火炒至金黃

       2.用研缽將白芝麻磨成粉加入日式醬油、糖、香油拌勻

       3.將水煮滾後放入鹽及食用油及菠菜煮40~50秒後撈起

       4.將菠菜放入冰水浸泡至涼透

       5.取出菠菜榨乾水分切段,淋上醬汁即可